種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料,再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來(lái)的飯也較為香口,齒間留香,回味無(wú)窮。吃煲仔飯時(shí),記得嘗嘗飯焦的味道,又香又脆,怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。" />
煲仔飯也稱瓦煲飯,是源于廣東地區(qū)的特色美食,屬于粵菜系。
煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等,正宗的要用絲苗香米,取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言,生米生菜一鍋煮就,以豆豉排骨飯為例,洗米上鍋,煮六七成熟時(shí)揭開(kāi)蓋子,加入調(diào)好味汁的生排骨,沿煲邊淋入醬汁香油,微火燜至飯收水,起鍋巴。起蓋后加入香蔥,鋪上青綠油菜。 煲仔飯現(xiàn)在深受大家喜愛(ài),揭蓋澆上調(diào)味汁的滋滋聲,誘得人食指大動(dòng)。煲底金黃酥脆的鍋巴,更是一煲之精華。是都市時(shí)尚精英的較愛(ài)。
煲仔飯有深厚的群眾基礎(chǔ),深受大眾喜愛(ài),出餐快,米飯清香,鍋巴油脆,制作簡(jiǎn)單,沒(méi)有太多技術(shù)要求,店面要求小,前期投入也不高,是小本經(jīng)營(yíng)的不二之選。
1.米的選擇,不同的地域選擇不同種類的米;
2.煲的選擇,師傅手把手教你如何挑選合適的煲仔;
3.調(diào)味汁的制作,毫無(wú)保留傳授誠(chéng)飛秘制煲仔飯調(diào)味汁的制作技術(shù);
4.如何做出美味的鍋巴
1、我們擁有1400平米的現(xiàn)代化專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地,在同行中絕無(wú)僅有。
2、我們擁有多位從業(yè)20余年的專業(yè)師傅,可以定向?yàn)槲覀兊膶W(xué)員研發(fā)高精尖的創(chuàng)新菜品。我們鼓勵(lì)和支持學(xué)員做大做強(qiáng)自創(chuàng)品牌搞連鎖加盟,換句話說(shuō),我們是實(shí)訓(xùn)連鎖加盟的老板的。
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我不能給您較低的價(jià)格,只能給您較高的品質(zhì)。我寧可為價(jià)格解釋一陣子,也不愿意為質(zhì)量道歉一輩子。